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六月初，北京已经有了夏天的闷热。我在公司闲得发慌，销售总监这个职位，平时多是应酬和跑业务，偶尔闲下来还真有些不习惯。正好，大学同学林明约我出来吃饭，他说他有个高中同学杨哥，烤鱼生意做得风生水起，已经开了四五家分店。这家伙不光会做生意，流水一天能有十来万，手段确实厉害。林明提议说一起出来放松一下，大家走走散散心。
林明刚辞职，还在纠结下一步该做什么。他干的程序员工作累得够呛，整天加班熬夜，身体也有些撑不住。我自己呢，没啥具体压力，心想和老朋友聚聚挺好，于是二话不说就同意了。
第二天一早，杨哥开车接我们。三个人一路开到淮安，每天大概开个四个小时，也不急着赶路，反正是出来放松。一路上走走停停，遇见好吃的就下车找点小吃，吃饱喝足再上路。杨哥做餐饮多年，对吃的特别讲究，去什么地方吃什么菜门儿清，跟着他倒是不怕吃不到好东西。
我们到淮安的当晚，找到一家专门做小龙虾的店。这家店生意挺火，排队等了小半小时才吃上，但实话说味道也就一般。林明有点不甘心，觉得既然都到了龙虾的发源地，肯定要找到地道的。第二天一大早，我们决定继续在淮安找找，听别人说起哪家哪家好吃，但谁也说不准。
我们就在城里满城乱转，专找小巷子里的馆子，看到哪家人多就停下来。终于，在一条老巷子里找到了一个不起眼的馆子，外头排着长长的队伍。我们好不容易等了四十多分钟，终于上桌。小龙虾端上来，光看色泽就让人忍不住流口水，辣油包裹着龙虾壳，色泽红亮，虾肉也很弹。我们三个人一连吃了三大盆，粗略算下来，至少有两百多只。
吃完已经九点多了，出了门发现还有人在排队。我们回去休息了一晚上，林明第二天一睁眼就说还想吃那家的小龙虾，甚至提议延迟行程，就为再吃一顿。等我们到了店里，正好是快开门的时候，店门口已经站了几个人等着。等到十一点一开门，我们直接又点了两大盆。林明一边吃一边感慨：“这个味道真是绝了！如果把这龙虾带到北京去，那绝对能火起来！”我和杨哥也觉得他的话不无道理。
吃完饭，我们本来打算继续上路，没想到林明忽然提议，干脆留下来学学这家小龙虾的做法。他心意已决，让我和杨哥在店外等他，他自己进店里去找老板表明来意。那家的掌勺人是个老太太，一开始并不搭理他，毕竟人家是祖传的手艺，对陌生人来求学自然有戒心。林明还在那絮絮叨叨讲他的身体状况，说自己不想再干高强度的工作，只想找个出路。这家伙一个大男人，竟然说得声泪俱下，把我都听得鼻头发酸。可老太太还是没松口，始终摇头。
晚上我们回到酒店，原以为林明会放弃，没想到这家伙竟然又一次跑去人家店里。这次他话也不多，直接上手帮忙收拾桌子，收拾厨房的垃圾，一直忙到快凌晨才回来。每天如此，什么话也不说，就是干活。我和杨哥这几天也没闲着，周边景点转了一圈，心想着等林明学不成放弃了再一起回北京。可是林明硬是坚持了一个多星期，每天都去，脸上脏兮兮的，但他一点怨言都没有。
眼看杨哥的店里有事，必须要回去处理，我提议最后再陪林明去一次，想帮他试试运气。我和老太太聊了几句，说我们并不是淮安本地人，拿出身份证证明我们是北京的，才让她稍微放下戒心。老太太看着我们说：“要是真诚，那也不能就这么空手来啊！”我顿时明白了意思，立刻跑到商城里，给老太太的孙子买了几套衣服，再带上了些水果和茶叶。果然，老太太脸上终于露出了笑意，算是默许了。
老太太承诺一周就能出师，我们这才放下心，接下来几天，林明就一头扎进后厨，每天在油烟和辣椒中摸爬滚打。老太太的手艺确实有独到之处，连做菜的顺序、火候的把控、调料的配比都有讲究。林明每天晚上回来都兴奋地给我和杨哥讲今天学了什么，什么虾要提前腌，调料怎么炒，锅里的油温必须控制在多少度……我们看着他一脸认真，知道这次他是玩真的。
一周后，林明终于“出师”了。老太太亲手炒了两盆龙虾让林明试做，还好，味道竟然和她本人做的相差无几。林明激动得合不拢嘴，连说自己不敢辜负老太太的教导。老太太淡淡一笑，“好手艺也是靠心意和努力熬出来的，别辜负这份心。”临别时，林明给老太太留下联系方式，还塞了一点红包表示心意，但老太太一看就笑着推了回去，说：“赚钱了，别忘了老太太的手艺。”
回到北京后，我们马上进入了选址、装修和采购的准备阶段。林明打算在二里庄开第一家店，地方不大，但能容纳七八张桌子。我们三个人开会，定下目标：在北方，找到和南方龙虾一样的感觉和味道。杨哥有多家餐饮的经验，帮忙找装修队、跑市场。我则负责找供货商，确保每天有新鲜的小龙虾。林明主要操心厨房的设备和采购调料，力求做到和淮安一样地道。
选址那几天，林明差点崩溃。北京的铺面租金不低，我们找到的地方，都是商圈附近，流量大，但租金也高。眼看预算已经吃紧，林明咬了咬牙，选了一个比较偏的地方，因为离地铁近，租金也还算合理。我们决定，哪怕铺面位置一般，也一定要靠味道打响招牌。
装修简洁大方，墙上挂了几幅龙虾图，明黄色的灯光配上红色的装饰，营造出一种热闹的氛围。林明还给小店取了一个名字——“小红虾坊”。招牌一挂上，我们都期待着开业的那一天。
开张头一个月，林明每天都亲自守在后厨，手把手带着几个厨师，确保每一盘龙虾的味道都不打折扣。头几天生意一般，主要是周围的居民和上班族来尝试。虽然大家都说味道不错，但人流量总是上不去，林明为此急得整夜睡不着。后来我们商量，决定投入一点营销，推出团购优惠，同时在美食论坛和点评网站上投放推广信息。
很快，效果显现出来了。第一周的周末，店里几乎座无虚席。顾客们对这家店的龙虾赞不绝口，大家在网上发好评，口碑开始积累起来。甚至有不少人专程从外地赶过来尝鲜，带动了店里的上座率。那个月底，店里的龙虾销量达到了60多斤。林明每晚算账的时候，手指都在微微发抖——这意味着店里已经有了稳定的盈利。
到第二个月，林明决定扩大供应量，龙虾的销量很快过了百斤，店里生意越来越好。周末的排队长龙逐渐成了店外的一道风景线，我们三个站在店门口，看着熙熙攘攘的人群，心里也觉得自豪。这家从淮安小巷里“学来”的龙虾店，真的火起来了！
随着生意好转，问题也接踵而来。一天晚上，林明给我们打电话，说店里的抽油烟机坏了，因为赶在晚餐高峰，厨房里烟雾弥漫。没办法，我们紧急叫来了维修工，一通修理，忙活到半夜才恢复正常。第二天，林明赶紧多买了一台备用，避免再出意外。
后来，有人提出加盟，愿意出高价让林明授教。这让林明有些犹豫：如果同意，或许能赚到一笔快钱，但要是龙虾的味道被不负责任的加盟商做坏，口碑受损，那前期的努力就白费了。经过反复商量，我们一致决定不搞加盟，坚持小店模式，保住品质。
第三个月，店里的客流量再次激增，口碑效应发酵，林明的小龙虾店已经在美食圈小有名气。正当我们为未来的发展蓝图而兴奋时，新的危机也来了。有一家连锁餐饮品牌居然在附近开了一家“山寨”小龙虾店，菜单和装修风格都和我们相似，甚至连名字都只改了一个字。
林明看到那家店的招牌时，气得直咬牙，我们去打听过，那家店的老板也是餐饮老手，手段很高明。我们商量了一晚上，最后还是决定——不去理会，只用产品说话。
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